海参王金品（上海）实业有限公司

活海参王能随着居处环境而变化体色，生活在岩礁附近的海参王，为棕色或深褐色；而居住在海藻，海草中的海参王则为绿色。海参王的这种体色变化，可以有效的躲过天敌的伤害。因此海参王的颜色只是一种保护色而已，与海参王品质无关。干海参王的颜色与活海参王颜色以及海参王加工工艺有关，比如，传统草木灰工艺海参王颜色一般比较偏灰黑色，草木灰杂质容易掉落。糖干海参王由于糖的润色，大多为黑色，一般比较黑亮，品相甚是好看，但是糖干海参王的加工过程中，将海参王在120度高温糖盐混合溶液中反复煮沸浸泡，导致营养有极大程度的流失，而且血糖过高的人群食用后还有升高血糖的危险，因此消费者在挑选时需谨慎。而正宗的淡干工艺的干海参王，一般颜色呈现棕色或者咖啡色，有时候也呈现黑色，颜色一般不是那么均匀，有深有浅，亦属自然现象。盐干工艺加工的盐干海参王由于含盐量高，有大量的食盐结晶，所以一般颜色呈现白色。一般讲，盐干海参王的营养价值高于糖干海参王，低于纯正淡干海参王。